鸡蛋鸭蛋靠边站，春季这蛋使劲吃，一健脑，二安神，三强免疫，别不懂！常听老人说“春天吃鹅蛋，一年不头疼”，虽然听上去有点夸张，实则藏着春季饮食智慧，春天正是鹅产蛋的高峰期，鹅蛋富含叶酸，烟酸，维生素，硒，铁等微量元素，这些营养对人体健康有着重要的作用，每100克鹅蛋里的卵磷脂超过1000毫克，是鸡蛋含硒量的2倍，鹅蛋中的脂肪含量相对较少，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
鹅蛋富含卵磷脂（每颗蛋黄约含1.5克），卵磷脂是大脑神经细胞膜的核心成分，能促进大脑发育并改善记忆力，鹅蛋中丰富的色氨酸和B族维生素，有助于调节神经系统，改善睡眠质量，缓解春季常见的烦躁失眠，鹅蛋的蛋白质含量高（约14%），且含有丰富的硒、锌、维生素A和E，这些都是增强免疫力的关键营养素，春季气温多变，适当补充能帮助身体抵御外界变化，给大家分享3种鹅蛋好吃的做法，一起来看看吧！
1、凉拌鹅蛋【材料】：鹅蛋3个，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，糖1小勺，小米椒1个，大蒜3瓣，白芝麻1勺，香油适量
【做法】：1、买回来的鹅蛋用清水彻底清洗干净，冷水下锅，煮15分钟左右，煮蛋的时候可以加少许盐可防止蛋壳裂开。
2、把煮好的鹅蛋取出，用冷开水冲凉后剥去蛋壳，切成小块。
3、再准备一确定凉拌汁，碗中放入蒜末，小米椒，白芝麻，淋入热油，再倒入生抽，蚝油，香醋，香油，搅拌均匀即可。
4、处理好的鹅蛋剥去蛋壳，切小块，码入盘中，再倒入凉拌汁，翻拌均匀即可享用。
2、黄瓜炒鹅蛋【材料】：鹅蛋1个，黄瓜1根，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、黄瓜洗净切薄片，鹅蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散。
2、锅中热油，倒入鹅蛋液，先不要翻动等底部稍凝固用铲子翻炒熟盛出备用。
3、锅中加少许油，放入葱姜蒜煸出香味，放入黄把虎翻炒至断生，放入鹅蛋，加少许盐调味，一起翻炒均匀即可。
3、荞头炒鹅蛋【材料】：鹅蛋2个，荞头1把，黄贡椒3个，盐适量，姜蒜，油
【做法】：1、荞头去掉根部和外面的老叶，清洗干净，荞头用刀背拍扁，切成段，黄贡椒切碎，鹅蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅打散。
2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，放入荞头和黄贡椒一起翻炒后加少许盐炒至断生盛出备用。
3、锅中再倒入适量油，倒入鹅蛋液，等底部稍凝固把鹅蛋划散，再把荞头倒入，一起翻炒均匀，根据个人口味加少许盐调味，炒匀即可。
小贴士：
1、鹅蛋避免与鸡蛋、鸭蛋同食，以防蛋白质过量导致消化不良。
2、鹅蛋勿与浓茶同食，茶多酚可能影响蛋白质消化吸收。
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